Як захиститись від гострих кишкових інфекцій
Гострі кишкові інфекції (ГКІ) – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах та овочах. Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря. П'ять кроків до безпечного харчування:..
1.Підтримуйте чистоту:
-мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
-мийте руки після відвідування туалету;
-вимийте і продезінфікуйте всі поверхні і кухонне приладдя, що в--використовується для приготування їжі;
-захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин;
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
-відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;
-для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
-зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і -готовими продуктами;
3. Ретельно готуйте їжу:
-ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти;
-доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при 100° С;
-сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим безкольоровим, а не рожевим;
-ретельно підігрівайте приготовану їжу.
4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
-не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 20 хв;
-не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
-не розморожуйте продукти при кімнатній температурі;
5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
-використовуйте чисту або очищену воду;
-обирайте свіжі і незіпсовані продукти;
-ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх свіжими;
-не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.
